Nesta berinjela recheada, a carne moída dá lugar à nutritiva lentilha. Além de ser fácil e rápidode preparar, este grão absorve bem o sabor dos temperos, o que o torna bastante versátil. A variedade escolhida para esta receita foi a síria, também conhecida como rosa ou vermelha, que cozinha em cerca de dez minutos e fica com uma cor linda após passar pela panela — mas ela pode ser substituída por qualquer outro tipo (só é preciso ajustar o tempo de cozimento). A lentilha tem alto valor proteico: uma xícara possui cerca de 15 gramas de proteínas.
(Heitor Feitosa/VEJA)Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo de coco (para o recheio de lentilha)
- 1/2 cebola (para o recheio de lentilha)
- 1 dente de alho (para o recheio de lentilha)
- 1 colher de sopa de páprica defumada (para o recheio de lentilha)
- 1 colher de chá de cominho (para o recheio de lentilha)
- 1 colher de chá de coentro em pó (para o recheio de lentilha)
- 1 colher de chá de gengibre em pó (para o recheio de lentilha)
- 1 colher de sopa de cúrcuma (para o recheio de lentilha)
- 1/4 colher de chá de canela (para o recheio de lentilha)
- 1/4 colher de chá de curry (para o recheio de lentilha)
- 1 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã (para o recheio de lentilha)
- 1 xícara de lentilha-síria (também conhecida como vermelha ou rosa)
- 2 xícaras de água (para o recheio de lentilha)
- 1 lata de tomate pelado (para o recheio de lentilha)
- 1/4 xícara de coentro (para o recheio de lentilha)
- 4 berinjelas
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (para finalizar)
- 1/4 xícara de salsinha picada (para finalizar)
- • sal e pimenta a gosto
1. Prepare a lentilha. Numa panela média refogue a cebola no óleo de coco em fogo alto até ficar translúcida. Adicione o alho e deixe cozinhar por um minuto.
2. Adicione todas as especiarias, sal e pimenta e mexa para não queimar. Cozinhe até sentir o aroma dos temperos e, então, adicione o vinagre.
3. Em seguida coloque a lentilha na panela e mexa bem. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de dez minutos.
4. Quando a lentilha estiver cozida, adicione o tomate pelado (com seu suco) e deixe ferver até engrossar um pouco. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com o coentro e reserve.
5. Preaqueça o forno a 180 graus.
6. Corte as berinjelas ao meio e retire o centro delas, formando uma espécie de canoa. Reserve.
7. Aqueça o óleo de coco numa frigideira em fogo alto e frite as berinjelas, com a parte aberta para baixo, por cerca de quatro minutos ou até que fiquem douradas. Vire-as e faça o mesmo do outro lado. Coloque-as num refratário.
8. Recheie as berinjelas com a lentilha e salpique um pouco de queijo parmesão por cima. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até as berinjelas estarem cozidas, e o queijo, derretido.
9. Finalize com salsinha e sirva.
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